Tomato-tarte à la française sans gluten

INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE À TARTE SANS GLUTEN :

70 gr de farine de riz complet ou semi-complet
80 gr de farine de maïs
100 gr de farine sarrasin
100 gr de beurre
1 oeuf
1 cuillère à café de graines de pavot
2 à 6 cuillère(s) à soupe d’eau froide (si nécessaire)

INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE :

3 tomates zébrées vertes d’origine France
3 tomates côtelées jaunes d’origine France
3 tomates coeur d’origine France
2 tomates côtelées noires d’origine France
1 barquette de petites tomates cerises grappes d’origine France
4 petits oignons nouveaux
125 gr de fromage frais
30 gr de moutarde
Des branches de thym
Sel
Poivre

PRÉPARATION

D’abord, préchauffez votre four à 160 degrés.
Dans un grand saladier, préparez la pâte à tarte sans gluten : mélangez les farines et le sel.
Ajoutez-y le beurre, mélangez, puis ajouter l’oeuf et un peu d’eau si besoin. La pâte doit être légèrement collante.
Rajoutez ensuite les graines de pavot. Avec celles-ci, formez une boule puis envelopper là de film alimentaire. Et laissez-la reposer 30 mn à 1 h au réfrigérateur.

Une fois reposée, déposez la boule sur une feuille de papier cuisson, farinez le rouleau à pâtisserie et étalez la pâte pour éviter qu’elle ne colle (la pâte sans gluten étant plus fragile).
Foncez un moule à tarte en retournant la feuille sur le moule, puis retirez le papier cuisson. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et placez-la au frais.

Maintenant, passons à la garniture. Dans un saladier, mélangez de manière homogène le fromage frais et la moutarde. Assaisonnez ensuite avec du poivre et de thym.
Découpez les tomates ainsi que les petits oignons en rondelles.
Ensuite, sortez la tarte du réfrigérateur et étalez la préparation au fromage frais sur son fond.
Disposez harmonieusement les rondelles de tomates et d’oignons.
Arrosez d’un trait fin d’huile d’olive, saupoudrer d’une pincée de sel et enfourner pour 25 min.

Pour finir, décorer la tarte de feuilles de basilic avant de la déguster bien chaude ou simplement tiède.