Tarte aux mirabelles, à la ricotta et au vinaigre de cidre

Pour 6- 8 personnes
30 minutes de tambouille
30 minutes de cuisson

Ingrédients

• 200 g de farine blanche
• 100 g de beurre salé (ou pas, mais c’est tellement meilleur)
• 1 à 2 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou de l’eau, mais c’est tellement moins bon)
• 250 g de ricotta (ou du fromage blanc)
• 2 c. à soupe de miel
• 3 c. à soupe de sucre roux (ou blanc)
• Environ 30 mirabelles (ou des abricots, ou des reines-claudes)
• 6 c. à soupe de pignons de pin (ou des noix)

Préparation 

Mettez la farine et le beurre coupé en petits cubes dans un saladier.
Émiettez le tout entre vos doigts de façon à bien amalgamer le beurre dans la farine.
Ajoutez le vinaigre petit à petit, et pétrissez (malaxez) rapidement pour obtenir une boule de pâte souple et homogène.
Étalez la pâte au rouleau sur environ cinq millimètres d’épaisseur et chemisez votre moule (habillez-le avec la pâte, quoi).
Préchauffez votre four à 200° C (th. 6-7).

Dans un bol, mélangez la ricotta et le miel (vous pouvez en rajouter un peu si vous êtes accro au très sucré).Nappez votre fond de tarte avec ce savoureusement simplissime petit mélange.
Lavez les mirabelles, tranchez-les en deux et dénoyautez-les, puis répartissez-les sur le fond de tarte, en laissant de la place sur le pourtour et au centre de la tarte pour les pignons.
Ajoutez ces derniers sur cet espace insupportablement vide, et saupoudrez toute la surface de la tarte avec le sucre roux.

Enfournez pendant environ 30 minutes, et dégustez tiède ou froid