La super compote et ses biscuits cuillères par Estelle Lefébure

Ingrédients pour 4 portions

Pour la compote :

• 2 carottes
• 250g de fraises
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco
• 2 cuillères à soupe de sucre de coco

Pour les biscuits cuillères

• 3 oeufs
• 80g de fructose
• 50g de farine de riz
• Quelques gouttes d’extrait d’orange
• 1 pincée de sel

Préparation de la compote

1. Épluchez et coupez les carottes en petits dés
2. Faites-les cuire dans une casserole avec l’huile de coco et un peu d’eau
3. Quand l’eau est bien évaporée, ajoutez les fraises
4. Remettez encore un fond d’eau et incorporez le sucre
5. Laissez compoter encore 10 minutes environ
6. Mixez le tout et servez la compote tiède ou froide

Préparation des biscuits cuillères

1. Préchauffez d’abord votre four à 150°c.
2. Dans un bol, battez les jaunes d’oeufs avec le fructose
3. Parfumez selon votre goût de quelques gouttes d’extrait d’orange
4. Dans un autre récipient, montez les blancs en neige en incorporant une pincée de sel
5. Réunissez ensuite les deux mélanges et ajoutez-y la farine de riz
6. Mettez la pâte dans une poche à douille et formez les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé
7. Enfournez vos biscuits pendant 12 minutes et couvrez-les dès qu’ils commencent à dorer

Pour plus de recettes destinés aux kids : Orahe, le bien-être pour les enfants