Vinaigrette En ce qui concerne la vinaigrette classique, les quantités habituellement utilisées pour 4 personnes sont : 1 cuillerée à café rase de moutarde, du sel, du poivre, 2 cuillerées à soupe de vinaigre et 4 cuillerées à soupe d'huile. Cette vinaigrette « maison » apporte en moyenne 90 kcal par personne. Utilisez pour 4 personnes : […]
En ce qui concerne la vinaigrette classique, les quantités habituellement utilisées pour 4 personnes sont : 1 cuillerée à café rase de moutarde, du sel, du poivre, 2 cuillerées à soupe de vinaigre et 4 cuillerées à soupe d'huile. Cette vinaigrette « maison » apporte en moyenne 90 kcal par personne. Utilisez pour 4 personnes : 1 cuillerée à soupe de vinaigre et 2 cuillerées à soupe d'huile ( moutarde, sel, aromates…), réduisant ainsi l'apport en lipides et en kilocalories de moitié.
Apport nutritionnel par personne :45 kcal – 5 g de lipides.
Pour 4 personnes.
Battez dans un bol un jaune œuf en omelette avec une cuillerée à café de moutarde. Ajoutez un petit suisse de 60 g à 20 % de Mat. Gr. Mélangez. Ajoutez un deuxième petit suisse. Mélangez à nouveau. Ajoutez le jus d'un citron, salez, poivrez.
Apport nutritionnel par personne (1 cuillerée à soupe de mayonnaise classique : 107 kcal) : 46 kcal – 3 g de lipides. Cette « mayonnaise » se fait complice des poissons, fruits de mer, crustacés.
Pour 4 personnes.
Lavez soigneusement un demi bouquet de l'herbe de votre choix : ciboulette, persil, cerfeuil. Essuyez-la à l'aide d'un papier ménager. Placez les feuilles dans le bol d'un petit robot-mixeur, avec 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Mixez pendant deux à trois minutes. Passez la vinaigrette ainsi obtenue au tamis. Salez, poivrez. Cette vinaigrette est idéale pour accompagner les poissons, crustacés et coquillages.
Apport nutritionnel par personne : 74 kcal – 7 g de lipides.
Pour 4 personnes.
Epluchez 2 échalotes. Faites pocher 2 tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante. Pelez-les. Placez dans le bol de votre robot-mixeur les échalotes, les tomates, 50 g de fromage blanc à 20 % de Mat. Gr., le jus d'un demi-citron, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Servez très frais. L'onctuosité de cette sauce contraste en bouche avec le craquant d'une salade d'endives.
Apport nutritionnel par personne : 30 kcal – 1 g de lipides.
Commentaires (0)
ou pour écrire un commentaire
ces articles peuvent m'intéresser
