Au mois de juin, on a surtout des envies de légèreté mais on a besoin d'énergie. Quoi de mieux qu'une salade de lentilles vertes avec du tofu fumé. C'est la recette de ce dimanche, facile à réaliser et goûteuse. Quelques minutes de préparation et le tour est joué.
Ingrédients
250 g de Tofu Fumé Bjorg
100 g de lentilles vertes
1 courgette moyenne coupée en dés
huile d’olive
1 petit oignon rouge ou vert, haché fin
1 poignée de tomates cerises panachées, coupées en deux
herbes fraîches émincées (persil, coriandre, aneth…)
Ingrédients pour la sauce :
4 cuillerées à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre
2-3 cuillerées à café de sirop d’érable
1 pincée de sel et de poivre
1-2 gousses d’ail haché très fin (optionnel)
Préparation :
1. Sortez le tofu de son emballage égouttez-le et enveloppez-le de papier absorbant.
2. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.
3. Triez et rincez les lentilles. Placez-les dans une casserole et recouvrez-les largement d’eau froide. Ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux et à couvert une vingtaine de minutes. Les lentilles doivent être cuites tout en restant fermes. Passez-les rapidement sous l’eau claire pour arrêter la cuisson. Egouttez et gardez tiède.
4. Coupez le tofu en dés. Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle ou une sauteuse anti-adhésive. Quand ils sont dorés sur tous leurs côtés, ajoutez les dés de courgette et poursuivez la cuisson 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement attendris mais restent fermes.
5. Dans un saladier, mélangez délicatement les lentilles cuites avec la préparation tofu-courgette, l’oignon haché, les tomates cerises et les herbes fraîches. Incorporez la sauce.
6. Servez dans deux grands bols en rajoutant quelques herbes fraîches supplémentaires en guise de décoration.
Conseil de Trucs De Nana: Soyez + généreuse que le dit la recette sur les herbes fraiches car cela relèvera le goût.
