Recette de Grillis au lard fumé et pesto d’herbes


Ingrédients (pour 4 personnes) :


• 1 Tranche de Grillis (180g)
• 
4 tranches fines de lard fumé
• 
1 bouquet de basilic, quelques tranches de persil
• 1 gousse d’ail
• 
1 cuillère à sucre d’huile d’olive
• 
1 courgette

• 1 aubergine 

• 1 demi poivron rouge
• 1 demi poivron vert
• 
1 demi poivron jaune
• sel
• poivre



Lavez et coupez les légumes en fines tranches.

Enduisez-les rapidement d’une cuillerée d’huile puis salez-les.
Faites-les griller sur un grill ou dans un poêle. 

Égouttez-les sur un papier absorbant. 

Épluchez l’ail, lavez les herbes.

Placez-les dans un petit mixer avec les pignons de pin, l’huile d’olive restante, une pincée de sel. Mixez jusqu’à ce que l’obtention d’une pâte relativement liquide. 

Ajoutez un peu d’huile si besoin.
Coupez les Grillis en 4 en parts égales.

Entourez-les d’une tranche de lard fumé. 

Faites griller le tout dans un poêle sans matière grasse.

Servez des légumes grillés et un petit paquet de Grillis au lard fumé coupé en deux par personne, Arrosez de pesto d’herbes.



Et voilà il ne vous reste plus qu’à savourer votre délicieux plat ! 

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