Recette de Salade de pousses d’épinard et boeuf façon Thaï
Ecrit par Margauxle 13 janvier 2013
Après les Fêtes, le foie gras, le chocolat... et la galette des Rois, il est temps pour notre estomac de s'accorder une pause bien méritée. Pour cela on passe "au vert" et on met l'accent sur les salades, les légumes, les soupes. Bref, on fait plus léger ! Découvrez cette recette signée Atelier des Chefs : une salade de pousses d'épinard garnie de tranches de boeuf poêlées et assaisonnées de citronnelle, d'oignons nouveaux et de piment, le tout accompagné de tomates cerises, de pousses de soja et de coleslaw.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pousse(s) d'épinard : 400 g
Rumsteck : 400 g
Bâton(s) de citronnelle : 1 pc(s)
Oignon(s) nouveau(x) : 4 pc(s)
Piment(s) oiseau : 1 g
Pousse(s) de soja : 200 g
Carotte(s) : 3 pc(s)
Chou(x) blanc(s) : 0.25 pc(s)
Tomate(s) cerise(s) : 150 g
Ingrédients pour la sauce :
Sauce Soja : 5 cl
Eau : 10 cl
Huile d'olive : 10 cl
Citron(s) vert(s) : 1 pc(s)
Sel fin : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)
Huile d'arachide : 3 cl
Préparation de la salade :
Éplucher les oignons puis les émincer en fines lamelles. Effeuiller le chou blanc. Éplucher les carottes et les râper. Couper les tomates cerises en 4.
Couper le bâton de citronnelle en fines rondelles. Fendre le piment en 2, l'épépiner et le couper en fines lamelles.
Dans un bol, presser le citron vert, saler et poivrer, puis ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
Dans une poêle chaude contenant un filet d'huile d'arachide, colorer les pavés de boeuf à feu fort et sans assaisonnement pendant 1 min de chaque côté. Baisser le feu, puis ajouter les oignons nouveaux, la citronnelle et le piment.
Déglacer ensuite la poêle avec la sauce soja et l'eau, puis cuire doucement jusqu'à évaporation quasi complète du liquide.
Pour finir, débarrasser le boeuf et le couper en julienne de manière à obtenir de fins bâtonnets.
Dans un saladier, réunir les pousses d'épinard, de soja, le chou et les carottes râpées, ainsi que les tomates cerises. Assaisonner le tout de vinaigrette au citron vert.
Dresser la salade en assiette et répartir les tranches de boeuf dessus.
BON APPÉTIT !
Et merci à l'Atelier des Chefs pour leur recette.
Par la rédaction de TrucdeNana
#épinard #bœuf #diététique #femme #garder #ingrédient #léger #ligne #mince #minceur #nouvel an #salade #sauce #thai
Besoin d’un coup de pouce minceur ? Suivez la recette !
forme
L’exercice physique : un vrai bienfait
Salade gourmande de lentilles verte et potimarron confit
nouvel an
Quelles résolutions pour cette année ?
Recette healthy
Avocado Toast, recette simple et efficace !
Summer
