Une soupe froide de légumes mixés à froid avec des aromates, un gaspacho moderne et revisité pour bluffer ses invités amateurs de la cuisine espagnole ! C'est léger, frais, parfait pour l'été !
Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))
- Concombre(s) : 1 pièce(s)
- Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
- Tomate(s) : 3 pièce(s)
- Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
- Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
- Pain de mie : 50 g
- Crème liquide entière : 20 cl
- Oignon(s) : 0.5 pièce(s)
- Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s)
- Huile d'olive : 10 cl
- Vinaigre de Xéres : 5 cl
- Persil frisé : 0.5 botte(s)
- Cerfeuil : 0.5 botte(s)
- Ciboulette : 0.5 botte(s)
- Menthe fraîche : 1 branche(s)
- Sel fin : 2 pincée(s)
- Moulin à poivre : 2 tour(s)
- Gros sel : 10 g
- Piment(s) oiseau : 0.5 pièce(s)
Description de la recette
Peler le concombre et le couper en 2 dans le sens de la longueur, puis l'épépiner à l'aide d'une cuillère à café. Le saupoudrer ensuite de gros sel et le réserver le temps de préparer les autres ingrédients.
Peler l'oignon et l'émincer finement.
Émincer l'ail après l'avoir épluché et retiré le germe central.
Épépiner le poivron et le piment, puis les couper en lamelles.
Peler les tomates, puis les concasser après avoir ôté le coeur et les pépins.
Hacher finement le persil, le cerfeuil, la ciboulette et la menthe.
Épépiner les 2 citrons, puis les couper en petits dés avec le zeste.
Émietter le pain de mie dans un bol, puis le mélanger avec l'huile d'olive et le vinaigre.
Verser dans le bol d'un mixeur tous les légumes et les herbes avec les dés de citron. Ajouter le concombre débarrassé de son gros sel. Incorporer ensuite la crème, la mie de pain avec l'huile et le vinaigre. Rectifier l'assaisonnement, mixer finement puis placer au réfrigérateur.
Servir très frais dans des assiettes froides.
Le du Chef
« Vous pouvez mettre cette préparation au congélateur pour former un granité pouvant être mangé en dessert avec des fraises. «
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