Recette de cake salé végétarien pour l’apéro

Etape 1 : La garniture

Ingrédients pour la garniture :

• 1 gros oignon
• 400 g de champignons de votre choix
• 3 CS de crème (fraîche ou soja)
• 1 CS d’huile d’olive
• 1 CS de sucre / sirop agave ou sirop d’érable
• 10 brins de ciboulette
• 10 branches de thym
• sel, poivre
• 1 carotte
• 1 CS de paprika doux
• 1 CC de curry
• 70g de cantal

Préparation de la garniture :

• Coupez la carotte crue en dés d’environ 2 cm sur 2 cm et réservez dans un bol.
• Coupez le Cantal en petits morceaux et réservez dans un bol
• Coupez les oignons et les champignons en morceaux grossiers, réservez
• Ciselez la ciboulette et ôtez les feuilles des branches de thym, réservez
• Dans une poêle chaude, versez 1 CS d’huile d’olive. Une fois que l’huile est chaude (th 7, feu fort à moyen), ajoutez les oignons et laissez cuire 1 minute en remuant et en veillant à ce qu’ils ne brulent pas.
• Ajoutez les champignons et remuez.
• Ajoutez 2 grosses pincées de sel (avec 3 doigts), 1 petite pincée de poivre noir (avec 2 doigts), 1 CS de « sucrant » (sucre, agave ou sirop d’érable), 1 CS de paprika doux, 1 CC de curry et remuez.
• Baissez un peu le feu (thermostat 5-6) si ça brûle et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
• Ajoutez à la fin de la cuisson 3 CS de crème (soja ou fraîche) et remuez.
• Réservez.

recette cake végétarien

Etape 2 : Le cake

Ingrédients pour le cake

• 200g de farine de blé biologique
• 3 oeufs biologiques
• 1 sachet de levure
• 100g d’huile d’olive
• 100g de lait (vache ou végétal)
• 1 gousse d’ail pressée
• 10 branches de thym (garder uniquement les feuilles)
• 5 branches ciboulette coupée finement

Préparation du cake

• Battez les oeufs manuellement ou au fouet
• la farine « en pluie » (= doucement, pas tout d’un coup) et mélangez
• Ajoutez la levure puis mélangez
• Chauffez légèrement le lait (qu’il soit tiède)
• Ajoutez l’huile et le lait tiédi puis mélangez
• Ajoutez la garniture : 2 pincées de sel (avec 2 doigts), les feuilles de thym et la ciboulette, l’ail pressé, les carottes, le cantal et la poêlée de champignons.
• Mélangez bien l’ensemble et versez le dans un moule à cake préalablement huilé
• Mettez un peu de décoration sur le dessus (lamelles d’oignons et branches de thym par exemple)

Dans un four préchauffé, cuisez le cake à 180 degrés pendant 45 à 50 minutes

Vérifiez la cuisson en plantant un couteau

C’est prêt à déguster ! Un délice pour l’apéro festif du réveillon mais qui peut aussi régaler les papilles toute l’année 🙂

Merci encore à Roxanne d’Eat me Veggie pour ses superbes recettes végétariennes.