recette

Purée de lentilles corail et aubergines à l’indienne

Ecrit par Esther Maury
le 27 avril 2014

Aujourd'hui, TrucsDeNana vous a concocté une recette épicée et végétarienne : une purée de lentilles corail et abergines à l'indienne. Le mélange des lentilles et des aubergines est délicieusement fondant et les saveurs sont parfaitement équilibrées, un mélange parfait que vous pouvez servir avec du riz pour un repas végétarien complet !

Pour 2/3 personnes, il vous faut :

1 verre de 25cl de lentilles corail
1 aubergine
1 oignon jaune
1 gousse d'ail
200g de tomates concassées
1 càs d'huile de coco ( ou sésame grillée )
1 càc d'épices tandoori
1 càc de curry fort moulu
1 càc de cumin moulu
1/2 càc de graines de fenugrec ( ou fenouil ) moulues
1/2 càc de cardamone moulue
1/2 càc de coriandre moulue
1/2 càc de graines de moutarde moulues
1/4 de piment moulu
2 belles càs de concentré ( ou pâte ) de tomate
1 cm de pâte de gingembre ( ou 1 càc de gingembre moulu )
1 càc de bouillon de légumes ( ou 1 cube )
15cl de lait de coco
Sel & poivre du moulin
Coco râpé + feuilles de coriandre fraichement ciselées pour servir

dahl lentille

Déroulement :

Rincer les lentilles corail puis les faire cuire dans 3 fois leur volume d'eau non salée durant 8/10 min environ. Hors du feu, couvrer et réserver.

Laver l'aubergine puis couper-la en 2 morceaux puis badigeonner-la des fines lamelles d'ail. Saler et poivrer. Enfourner 15 min environ à 180°C. Evider les 2 parties. Couper grossièrement en morceaux et réserver. Faire fondre l'huile de coco puis ajouter l'oignon préalablement épluché et tranché en fines rondelles. Laisser-le colorer quelques minutes en remuant régulièrement.

Ajouter toutes les épices une à une et mélanger. Faites chauffer les épices et l'oignon 2 min.

Incorporer les tomates concassées, l'aubergine en morceaux puis les lentilles corail égouttées ainsi que le concentré de tomate et la pâte de gingembre préalablement délayés dans le bouillon de légumes. Remuer et laisser mijoter 3 à 4 min à feu doux.

Transférer la préparation dans la cuve du blender, verser le lait de coco et mixer jusqu'a obtention d'une purée lisse et onctueuse.

Rectifier l'assaisonnement et mélanger brièvement.

Servir bien chaud avec une tasse de riz, un peu de coco râpé et quelques feuilles de coriandre fraichement ciselées.

Un grand merci à Petits repas entre amis pour cette recette ! Vous pouvez retrouver plein de recettes végétariennes sur son blog !