Plat de Noël : spaghettis aux palourdes et bottarga
Ecrit par Justine Andansonle 15 décembre 2013
A quelques jours de Noël, TDN vous concocte des recettes festives. Nous avons demandé à Luana Belmondo qui nous régale dans ces livres et émissions culinaires de sélectionner un repas de fêtes que pour TDN avec une entrée, un plat, un dessert. Elle a choisi ce délicieux plat qui réjouira les amatrices de pâtes et de fruits de mer : les spaghettis aux palourdes et bottarga.
PRÉPARATION 20 mn
CUISSON 20 mn
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
- 500 g de spaghettis
- 600 g de palourdes
- 80 g de bottarga (une base d'œufs de mulet séchés)
- 3 gousses d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil
- sel, poivre du moulin
Mettez les palourdes à dégorger 1 heure dans un grand saladier d’eau salée. Faites cuire les gousses en chemise 6 à 8 minutes dans une grande casserole avec 5 cl d’huile d’olive. Ajoutez les palourdes, couvrez la casserole, laissez cuire 5 minutes sur feu vif pour les faire ouvrir. Faites cuire les spaghettis 10 à 12 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Égouttez les spaghettis, faites-les sauter dans une grande poêle avec le reste de l’huile d’olive et les palourdes, puis parsemez de persil ciselé et assaisonnez, sel, poivre.
Répartissez le tout dans les assiettes, déposez des fines lamelles de bottarga dessus et servez.
Vous épaterez la table de noël ou de réveillon avec cette recette originale aux inspirations italiennes !
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merci pour vos réponses je vais voir avec mon budget pour tous ca!!