Ingrédients: 4 gousses d’ail 150 g d’échalotes ciselées 6 courgettes boules ou longues 6 tomates pas trop grosses 300 g de champignons de paris 80 g de truffes 250 g de concassée de tomates 1 Kg de volaille cuite 1 Kg d’agneau rôti 300 g de jambon blanc 150 g de beurre Bouillon de volailles […]
Ingrédients:
Réalisation:
Mélanger les viandes, les légumes et tous les autres ingrédients. Rectifier l’assaisonnement.
Une fois la farce terminée, farcir chaque légume généreusement..
Pour terminer:
Mettre un petit morceau de beurre sur chaque légumes, un filet d’huile d’olive et un centimètre de fond blanc de volaille dans le fond de la plaque.
Cuire les petits farcis recouverts de papier aluminium pendant 50 min, dans un four à 150°C. Finir 10 minutes dans un four plus chaud sans le papier aluminium. Accompagner d’un mesclun et de sauce tomate.
Recette écrite par le Chef Franck Dumont du restaurant LE PASSAGE, à Aix-en-Provence.
Si tu as aimé cette recette, apprends à la faire grâce aux excellents cours de cuisine « C’est vous le Chef » proposés par LE PASSAGE !
