Un classique de la cuisine française en version express grâce à une cuisson en papillote.
Les ingrédients (quantités pour 6 personne(s))
- Pavé(s) de saumon (150g) : 6 pièce(s)
- Echalote(s) : 2 pièce(s)
- Feuille(s) d’oseille(s) : 100 g
- Crème liquide entière : 30 cl
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Riz basmati : 300 g
- Gros sel : 20 g
Description de la recette
Préchauffer le four à 220 °C.
Éplucher les échalotes et les ciseler finement.
Découper 6 rectangles de papier cuisson, puis déposer un pavé de saumon
au centre de chacun d’eux. Assaisonner le poisson de sel et de poivre,
puis le parsemer d’échalotes. Ajouter ensuite 5 cl de crème dans chaque
papillote, puis répartir les feuilles d’oseille autour de chaque pavé.
Fermer les papillotes, puis les enfourner pendant 8 min environ.
Porter un grand volume d’eau salée à ébullition.
Cuire ensuite le riz pendant la durée indiquée sur le paquet, puis l’égoutter.
Ouvrir les papillotes, puis récupérer une cuillerée de sauce dans chacune d’elles afin d’en napper le riz.
Le + du Chef
» Assurez-vous que la papillote soit fermée hermétiquement afin que la vapeur générée reste bien à l’intérieur. »
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