La tarte de saison : tarte aux figues, chèvres et Muscat du Ventoux
Ecrit par Marie TERRYle 23 septembre 2018
Quoi de mieux que d'utiliser les produits de saison pour préparer une recette! En septembre, le raisin se fait la part belle, noir ou blanc. On le choisit de belle qualité et avec le label AOP, on est sûrs de la provenance. On vous propose une tarte sucrée, salée, aux figues, chèvre avec les raisins AOP du Mont Ventoux.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte :
- 125 g de polenta
- 50 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- Sel, poivre
Pour la garniture :
- 1 bûchette de fromage de chèvre
- 3 figues
- 1 grappe de raisin AOP Muscat du Ventoux
- 1 brin de sauge
- 1 brin de romarin
- 2 brins de thym
- 1 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de crème épaisse
1. Portez à ébullition 60 cl d’eau salée dans une casserole. Versez la polenta en pluie en remuant avec une cuillère. Faites cuire 5 minutes en remuant sans arrêt, puis poivrez. Retirez du feu dès que la polenta se détache des parois. Incorporez le beurre et le parmesan en mélangeant soigneusement. Laissez tiédir.
2. Étalez la pâte en formant un disque, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d’une fine couche de crème. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
3. Lavez et coupez les figues en lamelles. Coupez le fromage de chèvre en tranches. Rincez et séparez le raisin en petits grapillons. Rincez et effeuillez la sauge et le romarin.
4. Disposez les figues et le fromage sur la pâte. Ajoutez les raisins et les herbes. Arrosez d’un filet de miel. Enfournez et faites cuire 10 à 15 minutes.
Dégustez aussitôt et régalez-vous:) C’est une recette facile mais subtile qui souffle le salé et le sucré et de saison.
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