Di San Xian, une recette végétarienne du nord-est

Ingrédients

• aubergine,
• pommes de terre,
• ail,
• ciboule,
• poivron vert,
• sel,
• glutamate monosodique

Proportions

pour deux personnes, une aubergine, une pomme de terre, un poivron vert, l'ail et le ciboule dépendant du cuisinier.

1) Coupez les aubergines en petits morceaux
2) Versez les morceaux dans de l'eau bouillante, et en même temps ajoutez un peu de sel dans l'eau (ce qui permet de ne pas trop ramollir les aubergines).
3) Quand elles sont prêtes, retirez les aubergines et jetez l'eau.
4) Coupez les pommes de terre en petits morceaux (environ 1 cm d'épaisseur), faites de même avec le poivron vert.
5) Versez de l'huile dans une poêle, et ajoutez les pommes de terre.
6) Remuez jusqu'à ce que la couleur des pommes de terre dore.
7) Ajoutez les petits morceaux d'ail et de ciboule aux pommes de terre.
8) Remuez jusqu'à sentir l'odeur de l'ail et de la ciboule.
9) Ajoutez le poivron vert et remuez.
10) Ajoutez les aubergines.
11) Quand la cuisson semble bonne, ajoutez un peu de sel et de glutamate monosodique, ainsi que de la sauce de soja.
12) Remuez un peu puis éteignez le feu.