Ingrédients: 200g de pruneaux secs 200g d’abricots secs 100g de figues sèches 75 g de raisins secs 100 g de pomme Golden 30 g d’oignons ciselés Du vinaigre d’alcool blanc 150 g de cassonade 5 g de 4 épices 1 g de piment de Cayenne Réalisation: Emincer tous les fruits secs et couper les pommes […]
Ingrédients:
Réalisation:
Emincer tous les fruits secs et couper les pommes en dés après les avoir épluchées et vidées. Faire chauffer le vinaigre avec les oignons ciselés, la cassonade et les épices. Laisser fondre à feu doux. Ajouter ensuite tous les fruits et laisser compoter sur feu moyen avec un couvercle.
Pour terminer :
Refroidir et stocker.
Accompagne le foie gras, une viande froide ou certains fromages.
Recette écrite par le Chef Franck Dumont du restaurant LE PASSAGE, à Aix-en-Provence.
Si tu as aimé cette recette, apprends à la faire grâce aux excellents cours de cuisine « C’est vous le Chef » proposés par LE PASSAGE !
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