Chou-fleur vert au fromage de chèvre et rillettes de maquereaux
Ecrit par Justine Andansonle 30 novembre 2010
TDN vous propose aujourd'hui un apéro frais et light pour bien commencer l'été !
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 chou-fleur vert Prince de Bretagne
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 1 pot de 300 g de rillettes de maquereaux (ou 300 g de maquereaux en filets désarêtés)
- 1 petite échalote
- 5 cl de crème liquide
- 1/2 jus de citron
- Sel et poivre
Préparation : Peler et hacher finement l'échalote.Enlever la peau et les arêtes des filets. Les cuire à la vapeur 5 min. Emietter le maquereau dans une assiette avec une fourchette. Ajouter la crème, l'échalote, le jus de citron, sel et poivre. Mélanger bien.
Faire cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 10 à 15 min, selon la grosseur.
Séparer les bouquets et les mélanger avec le fromage de chèvre frais.
Servir avec les rillettes de poisson en cuillère japonaise ou sur croûton de baguette.
Recette : Patrice DUGUE
Restaurants « Le Cap Horn » et « La Verrière »
Le Grand Hôtel des Thermes
35 400 Saint-Malo – Tel 02 99 40 75 75
www.thalassotherapie.com
Photo : Isabelle GUEGAN
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