Charlotte de Pâques aux chocolat

Pour Pâques rien de mieux que de faire des gâteaux au chocolat. Pour ce week-end festif, nous vous avons trouvé la recette parfaite pour Pâques. Cette charlotte est le dessert idéal,  gourmand, facile à faire et simple à customiser pour la rendre encore plus sympa.

Ingrédients ( pour 8 personnes )

• Une boite de biscuits cuillère pâtissier
• Un fond de génoise ( sinon faire le fond avec les biscuits )
• 2 tasses d’expresso fort
• 2 c à soupe de Marsala
• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 100 g de chocolat au lait pâtissier
• Une cuillère à soupe de sucre en poudre
• 4 jaunes d’œufs
• 5 blancs d’œufs
• 40 g de beurre
• 100 g de chocolat blanc
• 200 g de crème liquide
• 1 sachet de chantifix
• Une poule en chocolat avec 8 à 10 œufs et un ruban

Préparation :

On commence par faire la mousse aux chocolat. Pour çà :

• Faire fondre au bain marie, les deux chocolats coupés en morceaux , ajouter le beurre et bien mélanger.
  Laisser tiédir un peu. Séparer les jaunes des blancs + un blanc. Mélanger les jaunes et le sucre en poudre, blanchir et ajouter la masse au chocolat tiédi. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont bien mousseux, ajouter une c à s de sucre et serrer (battre bien ferme). Mélanger délicatement les deux masses (chocolat et jaunes d’œufs et blancs en neige), en soulevant avec la spatule sans faire retomber les blancs.
  Réserver au frais.

• Préparer deux tasses d’expresso très fort et sucré, ajouter le Marsala (ou rhum). Garnir le fond du cercle d’un fond en carton, ou plat (pour pouvoir le démouler et le transporter). Déposer le fond de génoise 1.5 cm à 2.00 cm d’épaisseur. Recouper une extrémité des biscuits (afin qu’ils soient plats pour la base) A l’aide d’un pinceau, bien imbiber le fond (copieusement) Passer chaque biscuit un à un dans le café et Marsala une à deux secondes (pas plus, ne pas tremper tout le biscuit, l’extérieur doit être sec) Garnir les côtés .
  Remplir avec la mousse au chocolat

• Envelopper de papier aluminium et réserver au frigo toute la nuit.
  le lendemain, faire la chantilly avec la crème bien froide, ajouter le sucre et le chantifix. Décorer avec une poche à douille les côtés. Râper 100 g de chocolat blanc en copeaux (râpe spéciale, ou économe) Garnir tout le centre avec les copeaux de chocolat blanc. Déposer la poule au centre et les œufs

C’est prêt !