Brochettes de dinde aux légumes du sud et quinoa aux herbes

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 8 brochettes :

• 1 ou 2 barquettes de « Filet Tranché Le Gaulois »
• 400g de Quinoa
• 1 petite courgette
• 1 oignon rouge
• 8 mini- poivrons multicolores
• 1 botte de ciboulette
• 1 botte de coriandre
• 1 botte de persil
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’un citron
• Sel
• Poivre du moulin

1. Ciselez les fines herbes.
2. Faites cuire le quinoa 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Rincez-le et égouttez-le.
3. Préparez la vinaigrette en émulsionnant l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
4. Versez le quinoa et les fines herbes dans un saladier. Ajoutez la vinaigrette en mélangeant bien.
5. Coupez la courgette en fines rondelles, les mini-poivrons en 4 et l’oignon rouge en quartiers.
6. Recoupez les morceaux de filet tranché en deux.
7. Piquez les ingrédients sur 8 brochettes en les alternant.
8. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez au moulin.
9. Faites cuire les brochettes à la plancha, dans une grande poêle ou au barbecue 3 à 4 min par face environ.
10. Servez bien chaud avec le quinoa aux herbes.

Bon ap’ les filles 🙂
Merci à Le Gaulois pour cette recette !