Pas toujours reconnue à sa juste valeur, l’aubergine ouvre pourtant un très large champ des possibles en cuisine !
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 aubergines d’origine France
- 1 poignée de pousses de votre choix et de feuilles de shiso pourpre ou des feuilles d’herbes fraîches
- 1 belle poignée de noix concassées
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à café de miso
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cm de gingembre
- 1 pincée de piment d’Espelette
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Laver et sécher les aubergines. Les couper en 4 dans le sens de la longueur, puis quadriller leur chair à l’aide d’un couteau sans percer la peau. Déposer les tranches dans un plat allant au four.
- Hacher l’ail et râper le gingembre finement.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.
- Badigeonner généreusement vos quarts d’aubergine de sauce à l’aide d’un pinceau. Enfourner pendant environ 40 minutes. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau. Sortir le plat du four et parsemer les noix concassées sur les aubergines. Enfourner à nouveau pendant 10 minutes.
- Sortir du four et laisser tiédir. Servir avec les pousses et les feuilles de shiso pourpre (ou à défaut des herbes de votre choix).
Cette recette peut aussi bien servir d’entrée que d’accompagnement pour un repas : de quoi varier les plaisirs !
Commentaires (0)
ou pour écrire un commentaire
ces articles peuvent m'intéresser
