Wrap végétarien aux tranches de brebis Lou Pérac

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

– 8 tranches de brebis Lou Pérac
– 4 petits wraps
– 4 gros champignons de Paris
– 400g de pois chiches cuits au naturel
– 3 cuil. à soupe de tahini (pâte de sésame)
– 3 cuil à soupe d’huile d’olive
– 12 tranches fines de concombre
– 1⁄2 oignons rouges coupés en fines lamelles – 4 cuil. à soupe de carottes râpées
– 4 tomates cerises coupées en 2
– 1 tomate verte coupée en quartier
– 4 brins de persil hachés
– huile d’olive
– sel et poivre

1. Coupez les champignons de Paris en tranches, badigeonnez-les d’huile d’olive au pinceau puis faites-les dorer sur un gril bien chaud 4 à 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
2. Préparez le houmous : mettez les pois chiches, le tahini et les 3 cuil. à soupe d’huile d’olive dans un mixer, salez, poivrez et mixez le tout finement.
3. Montez les wraps en déposant d’abord 2 tranches de brebis Lou Pérac, puis le houmous aux pois chiches, les carottes et l’oignon rouge, les tranches de champignon, les tomates cerises, la tomate verte et le persil. Vous pouvez alors rouler les wraps et dégustez !
4. Astuce : Servez avec des tranches de citron vert.