Recette : Quiche au Poulet

Pour ma quiche, il me faut :

• 1 rouleau de pâte feuilletée (je la choisis épaisse et sans additifs)
• 1 pot de 50cl de crème fraiche épaisse allégée à 15%
• 3 oeufs
• 4 filets de poulet fermier
• 100 g de Féta
• Des herbes de provence
• Des herbes aromatiques cajun ou mexicaines à défaut
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 3 cuillères à café de Maïzena
• 1 jus de citron
• Gruyère rapé

Préparation –

Mes trucs de Nana –

Je rajoute de la Maïzena dans le mélange crème/oeufs car j’utilise de la crème allégée qui est pleine d’eau (pour remplacer le gras). A la cuisson, l’eau s’évapore et détrempe la pâte. En rajoutant la Maizena, je minimise la pâte molle. Ne pas démouler à chaud car la pâte est trop molle à la sortie du four. On peut utiliser de la pâte brisée au lieu de la pâte feuilletée et l’idéal est de la faire maison Plus les morceaux de poulet seront gros plus la viande risque d’être sèche. De plus la quiche sera plus difficile à couper.

Brigitte Dubus – PerfectBeauty