Galettes de riz brun et lentilles corail au cumin !

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 100 g de riz rond complet
• 100 g de lentilles corail
• 1 petite carotte
• 1 petit oignon
• 4 brins de persil plat
• 60 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel, poivre

Etapes de préparation

– Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 30 min). Dans une casserole, faites revenir la carotte et l’oignon hachés dans la moitié de l’huile chaude. Ajoutez les lentilles, le cumin et 30 cl d’eau. Salez, poivrez. Laissez cuire à découvert environ 15 min jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus d’eau.

– Dans un saladier, rassemblez le riz bien égoutté, les lentilles (égouttées si nécessaire), le parmesan, la chapelure et l’œuf. Ajoutez le persil ciselé, du sel et du poivre. Mélangez et ajoutez au besoin un peu de chapelure si la préparation est trop humide.

– Formez 12 à 14 galettes un peu épaisses d’environ 7 cm de diamètre. Chauffez le reste d’huile dans une grande poêle et faites dorer les galettes quelques minutes de chaque côté. Servez chaud, en entrée avec une salade ou en accompagnement d’une viande. 

Une recette facile à réaliser qui va vous régaler !