Recette de cake ayurvédique aux fruits secs

Ingrédients pour 1 cake (pour 6 à 8 personnes)

• 250 g d'huile de noix de coco extra-vierge Amanprana
• 200 g de farine d'épeautre
• 2 cuillères à café de levure sèche
• 200 g de yaourt au soja non sucré
• 1 cuillère à café d'épices
• Eclats de noisettes
• 150 g de Gula Java, sucre de fleur de coco, Amanprana
• 1 tasse de fruits secs et dénoyautés (dattes, raisins, abricots, figues, etc…)

Préparation

Faites tremper les fruits secs pendant une nuit, puis égouttez-les. Découpez-les finement ou broyez-les. Réservez-en un peu pour la garniture.

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le Gula Java (sucre de fleur de coco), la levure sèche, la farine, les fruits coupés et les épices. Faites fondre l'huile de noix de coco et ajoutez-la au mélange précédent.

Mixez la pâte jusqu’à ce qu'elle soit bien lisse. Incorporez le yaourt au soja. Il est important pour la texture de la pâte d’ajouter le yaourt en dernier.

Déposez une feuille de papier de cuisson dans un moule bas et remplissez-le avec la pâte. Cuisez le cake au four pendant 20 à 30 minutes. Au moment de servir, déposez le reste des fruits secs audessus du cake avec des éclats de noisettes pour avoir une jolie présentation, et le tour est joué 🙂 ! 

Recette by Chantal Voets, co-fondatrice de la marque AMANPRANA et auteur du livre de recette Mangez bien ! Sentez-vous bien (dont celle-ci fait partie).