Entre collégues, on se partage nos recettes favorites, celles qui en jettent, celles qui facilitent la vie. Marie, m'a filé un coup de pouce un soir en me donnant sa recette de crumble aux légumes qui fait toujours mouche auprès de ses invités. Je l'ai transformé à ma sauce "végétarienne" ;) Vous m'en direz des nouvelles !
Ingrédients
Pour la pâte à crumble
- 50 grammes de farine 50g de farine complète (ou semi-complète / épeautre/ 5 céréales complète…)
- 50g de beurre salé
- Une petite boite de biscuits salés (romarin, thym…)
- Graines de sésame
Pour le reste 😉
- 1 oignon
- Quelques Tomates sèchées
- 3 Tomates coeur de boeuf
- 2 Courgettes
- Fromage féta
- Huile d'olive, sel, poivre
- Pignons de pin
- Ail
- Parmesan
Pour caraméliser l'oignon : après l'avoir pelé et coupé finement, faites rissoler l'oignon dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, sur feu moyen/vif. Puis réservez sur le côté.
Préparez la pâte à crumble : Du bout des doigts, mélangez le beurre mou, la farine, les graines de sésame, les biscuits salés pour obtenir un « sable ». Réservez au froid.
Pour la préparation de légumes, ébouillantez les tomates 10 secondes, pelez et épépinez-les, concassez-les. Lavez et essuyez les courgettes. Taillez les légumes en petits dés. Faites revenir les légumes avec un peu d'ail et d'oignon, du thym, du romarin, sel et poivre. Laissez cuire 15 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la préparation dans un plat à gratin, versez le fromage féta puis émiettez la pâte à crumble. Enfournez 15 minutes, puis glissez y le parmesan, et les pignons de pin. Laissez dans le four 10 minutes environ en surveillant.
Bien sûr, vous pouvez rajouter au crumble (ou remplacer les courgettes) une aubergine, des poivrons, les légumes que vous voulez. Et faire votre pâte à crumble avec les biscuits salés que vous souhaitez, rajouter ou pas un jaune d'oeuf… Mettez votre touche !
A servir avec une belle salade verte roquette/kale/feuilles d'épinard, avec de l'avocat, des tomates sèchées, des tomates cerises, des noix, un peu d'oignon rouge, et du maïs.
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