Moelleuses à l’intérieur, croustillantes à l’extérieur, des petites galettes tièdes qui accompagneront à merveille le saumon fumé, remplaçant avantageusement les banals toasts. La crème fraîche viendra fondre à leur contact.Comme vous au sien, n’est ce pas? Ingrédients 300g de pomme de terre4 petits filets de saumon fumé1 oeuf3 c. à s. de crème fraîchehuile de […]
Moelleuses à l’intérieur, croustillantes à l’extérieur, des petites galettes tièdes qui accompagneront à merveille le saumon fumé, remplaçant avantageusement les banals toasts. La crème fraîche viendra fondre à leur contact.Comme vous au sien, n’est ce pas?
Ingrédients
300g de pomme de terre4 petits filets de saumon fumé
1 oeuf
3 c. à s. de crème fraîche
huile de cuisson
jus de citron
quelques brins d’aneth
sel et poivre au moulin
Préparation
Eplucher puis râper les pommes de terre dans une jatte, comme pour des carottes.
Ajouter l’oeuf, 1 c. à s. de crème fraîche, du sel et du poivre.
Bien mélanger.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle.
Déposer quelques c. à s. de mélange de pommes de terre de façon à former des galettes de 12 cm de diamètre environ.
Quand elles se détachent et commencent à roussir sur les bords, les retourner pour faire dorer l’autre côté.
Préparer une petite sauce en assaisonnant le restant de crème fraîche d’un peu de jus de citron, d’aneth ciselé, de sel et de poivre.
Dresser dans les assiettes les galettes encore tièdes, le saumon fumé et 1 c. à s. de crème de citron.
Décorer de brins d’aneth.
NB: en augmentant un peu les proportions, on peut servir cette entrée en plat principal.
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