Soupe de crevettes à la saveur coco

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Temps de repos : 30 min

Ingrédients :
Pour 4/6 personnes

* 33 cl de Crème Légère Epaisse Elle & Vire
* 1/4 de noix de coco fraîche ou 60 g de noix de coco râpée
* 30 crevettes décortiquées
* 2 tomates
* 200 g de haricots mange tout
* 40 g de Beurre gastronomique 60% MG Elle & Vire*
* 5 champignons de Paris
* 1/2 litre de bouillon de poule
* 5/6 brins de coriandre fraîche
* 1 gousse d’ail
* 1 oignon
* 1 cuillère à café de curry
* Sel, poivre

Préparation :

1. Râper finement la coco.
2. Faire chauffer la Crème Légère Epaisse Elle & Vire avec la moitié du bouillon, incorporer la coco râpée et laisser infuser hors du feu pendant 30 minutes.
3. Laver, sécher et couper tous les légumes en morceaux. Hacher l’ail.
4. Faire dorer les crevettes avec le Beurre gastronomique 60% MG Elle & Vire* et l’ail, saler et poivrer puis ajouter les légumes. Laisser cuire 5 minutes,
5. Passer la crème au chinois pour récupérer le jus à la saveur de coco.
6. Ajouter le reste du bouillon puis mélanger le tout avec les crevettes et les légumes.
7. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
8. Saupoudrer de curry et de coriandre. Servir aussitôt !

Par Elle&Vire