C’est inédit : du 17 au 23 Octobre, Paris inaugure la 1ère semaine de la gastronomie brésilienne ! 7 restaurants gastronomiques brésiliens de la capitale ouvrent leurs portes à tous les gourmets friands de notes exotiques. Laissez vos papilles découvrir ces mille et unes saveurs exquises venues tout droit d’Amérique du Sud : du tapioca au churrasco, le palais est gâté ! Et après votre dégustation, laissez vous pénétrer par les traditions brésiliennes en vous adonnant aux danses culturelles : Samba et Bossa Nova, déhanchez vous ! Durant 7 jours, vivez et bougez au son de cette invitation au voyage.
Pour vous mettre l'eau à la bouche, voici quelques recettes made in Brésil…
Une diversité étonnante
Du Nord au Sud du pays, même le voyageur le moins averti remarquera certainement les différences dans les habitudes alimentaires des Brésiliens.Quelques mets, cependant, arrivent à faire l'unanimité dans tout le pays, tels le cozido, la feijoada et le churrasco (barbecue), par exemple. D'autres, gardent une saveur toute locale – tel le canard au toucoupi (pato no tucupi), de Belém du Pará. Ou bien encore l'arroz de cuxá du Maranhão. En vous promenant à travers notre guide Brésil Cuisine – La Cuisine du Brésil vous allez découvrir quelques plats brésiliens et les recettes pour essayer de les faire chez vous.
Caïpirinha, la boisson nationale au Brésil préparée avec de la cachaça.
Préparation : 5 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 5 mn
Pour 1 personne, pour un verre :
Préparation
Couper le citron en 8 quartiers, et le piler dans un verre avec la cassonade.
Verser la glace pilée et la cachaça dans le verre et mélanger jusqu'à dissolution du sucre. Servir aussitôt. Pour finir… A défaut de cachaça, vous pourrez toujours préparer une caïpirinha avec du rhum.
Feijoada baiana
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 2 h
Temps de repos : 12 h
Ingrédients :
Préparation :
Écrasez les gousses d'ail.La veille, faites tremper les viandes salées dans de l'eau froide toute une nuit. Veillez à changer souvent l'eau.Dans le même temps, faites tremper les haricots dans de l’eau froide pendant 12 h également.
Faites sauter les viandes dans le lard.Ajoutez les haricots et recouvrez d'eau.Assaisonnez de tomates, d'oignons, d'ail, de menthe, de poivre, de ciboulette, d'extrait de tomates et de laurier.
À mesure que les viandes sont cuites, retirez-les en laissant cuire les haricots. Servez avec comme accompagnement de la farine de manioc ou du riz blanc.
Churrasco
Ingrédients
Préparation et conseils
Le churrasco est un plat typique brésilien qui se prépare dès la veille car il faut laisser mariner la viande 24 heures dans la marinade préparée avec une tasse de jus de citron, le verre de vin rouge, l'oignon émincé, l'ail haché finement, l'origan, les 2 feuilles de laurier, le poivre et le sel. Préparer le barbecue pour faire griller la viande et les saucisses. Servir les grillades avec du riz blanc et des salades de laitues et de tomates.
Bon appétit !
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